چربی ها و روغن ها دارای بالاترین چگالی کالری در بین تمام مواد مغذی شناخته شده هستند. در سال‌های اخیر، به دلیل افزایش روزافزون هزینه‌های انرژی، علاقه بیشتری برای به حداکثر رساندن استفاده از چربی‌های مکمل وجود دارد، زیرا متخصصان تغذیه در تلاش برای افزایش تراکم انرژی جیره برای برآورده کردن نیازهای پرندگان امروزی با عملکرد بالا هستند. در مقایسه با سایر درشت مغذی‌ها، هضم و جذب چربی‌ها فرآیند پیچیده‌ای است و شامل توالی رویدادهای فیزیکوشیمیایی است که نیاز به تجزیه به قطرات چربی، امولسیون، لیپولیز و تشکیل میسل دارد. چربی های مکمل یکی از سخت ترین مواد برای ارزیابی از نظر انرژی در دسترس هستند. متغیرهای مهمی که بر محتوای انرژی چربی‌ها تأثیر می‌گذارند عبارتند از: سن پرندگان، درجه اشباع چربی، طول زنجیره، اسیدهای چرب آزاد و سطح گنجاندن چربی.
به دلیل افزایش هزینه‌ها، در سال های اخیر علاقه زیادی برای به حداکثر رساندن استفاده از مکمل های چربی در جیره وجود دارد، زیرا متخصصان تغذیه در تلاش برای افزایش تراکم انرژی جیره برای برآوردن نیازهای پرندگان سریع رشد هستند. چربی ها ترکیبات ارجح برای این منظور هستند زیرا ارزش انرژی آنها حداقل دو برابر کربوهیدرات‌ها و پروتئین‌ها است.
افزودن چربی ها در رژیم غذایی مزایای دیگری نیز به همراه دارد، از جمله کاهش گرد و غبار، جداسازی ذرات کمتر در جیره های پوره، بهبود طعم پذیری، حامل ویتامین های محلول در چربی، تامین اسیدهای چرب ضروری (Fatty Acids) و روانکاری تجهیزات آسیاب خوراک. علاوه بر این، چربی مکمل سرعت عبور غذا از طریق دستگاه گوارش را کاهش می دهد و زمان بیشتری را برای هضم و جذب بهتر مواد مغذی فراهم می کند.
مجموعه متنوعی از چربی‌ها و روغن‌ها برای استفاده در تولید خوراک در دسترس هستند که شامل گریس‌های رستورانی (مانند روغن‌های سرخ کردنی بازیابی شده؛ همچنین به عنوان روغن زرد شناخته می‌شود)، محصولات جانبی (مانند پیه، چربی گوشت گوسفند و چربی مرغ)، روغن های گیاهی (مانند روغن سویا، روغن ذرت و روغن پالم)، صابون های اسیدی شده (محصولات جانبی پالایش روغن نباتی، عمدتاً حاوی FA آزاد)، چربی‌های هیدروژنه (چربی ها یا روغن هایی که با افزودن اتم هیدروژن به FA اشباع شده تبدیل می شوند تا دو برابر شوند. پیوندهای FA غیراشباع)، و صابون‌های اسیدی‌شده (FA آزاد از فرآیند پالایش توسط مواد قلیایی حذف شده و به عنوان صابون‌های قلیایی ته نشین می‌شوند). این چربی ها و روغن ها از نظر ترکیب بسیار متفاوت هستند. انتخاب چربی مورد استفاده، در شرایط تجاری معین، عمدتاً به دلیل هزینه آن است.
تنوع وسیعی از چربی‌ها و روغن‌ها برای استفاده در تولید خوراک وجود دارد و این شامل گریس‌های رستوران (مانند روغن‌های سرخ‌کردن بازیافتی؛ همچنین به نام چربی زرد شناخته می‌شوند)، فرآورده‌های خرده‌سازی (مانند لرد، پوستی، چربی گوسفند و چربی مرغ)، روغن‌های گیاهی (مانند روغن سویا، روغن ذرت و روغن خرما)، ضایعات صابون‌سازی‌شده (فرآورده‌های باقی‌مانده از تصفیه روغن‌های گیاهی که به‌طور اصلی حاوی اسیدهای چرب آزاد هستند) و چربی‌های هیدروژنه. این چربی‌ها و روغن‌ها از لحاظ ترکیب تفاوت‌های گسترده‌ای دارند. انتخاب چربی برای استفاده در شرایط تجاری به طور عمده توسط هزینه آن تعیین می‌شود.
Alpha-Linolenic-acid
Gamma-linolenic-acid
برخی از اسیدهای چرب برای مرغ‌ها ضروری شناخته می‌شوند، زیرا پرنده‌ها قادر به ترکیب‌سازی یا تبدیل یک اسید چرب به اسید دیگر در یک سری مشخص نیستند. اسیدهای چرب ضروری شامل اسید لینولئیک، اسید لینولنیک و اسید آراکیدونیک هستند و باید در رژیم غذایی تأمین شوند. کمبود این اسیدهای چرب ضروری می‌تواند منجر به کاهش رشد و عملکرد سیستم ایمنی شود. علائم کمبود اسید لینولئیک در مرغ‌ها شامل کاهش رشد، افزایش مصرف آب و کاهش مقاومت در برابر بیماری‌ها است. در خروس ها نیز، علائم کمبود همچنین شامل کاهش وزن تستی و تأخیر در توسعه ویژگی‌های جنسی ثانویه می‌شود. کاهش اندازه تخم نیز عواقب اصلی کمبود در مرغ‌های تخم‌گذار است.
در تغذیه مدرن مرغ‌ها با تراکم بالا، چربی‌های خوراکی مایع نقش مهمی دارند. به دلیل ترکیب مختلف روغن‌های گیاهی خام و اسیدهای چرب روغن‌های گیاهی در آنها، منبع عالی اسیدهای چرب ضروری و انرژی فراهم می‌آورند. این روغن‌ها شامل سویا، پالم، کلزا و آفتابگردان می‌شوند.
اگرچه چربی‌های خوراک مایع تنها درصد کمی از خوراک مرغ‌ها را تشکیل می‌دهند، اما می‌توانند تأثیر قابل توجهی بر رژیم غذایی مرغ‌ها داشته باشند زیرا چربی‌های مایع مجموعه بهتری از اسیدهای چرب و پروفایل اسیدی متفاوتی نسبت به استفاده از روغن سویا خام به تنهایی دارند.
چربی‌های مایع که اغلب از روغن‌های گیاهی یا منابع حیوانی به‌دست می‌آیند، حاوی اسیدهای چرب ضروری هستند که برای سلامت مرغ‌ها ضروری هستند. این چربی‌ها دارای اسیدهای چرب امگا-3 و امگا-6، اسید لینولئیک و سایر مواد مغذی هستند که در بهبود وضعیت پرندگان نقش مهمی ایفا می‌کنند.
برخی از نقش‌های کلیدی چربی‌های مایع در تغذیه مرغ‌ها عبارتند از:
۱. منبع انرژی
چربی‌های مایع منبع غنی از انرژی هستند که چگونگی ارائه چربی و کربوهیدرات در تغذیه مرغ‌ها را بهبود می‌بخشند. این محتوای انرژی بالا برای حفظ نرخ رشد بهینه، به‌ویژه در مرغ‌های گوشتی و جوجه‌های جوان بسیار مهم است.
۲. حفظ سلامت پرها
اسیدهای چرب امگا-3 موجود در چربی‌های مایع در حفظ سلامت پرها نقش دارند. پرها به علاوه از ظاهر پرنده می‌توانند به عنوان یک حفاظت در برابر عوامل استرس‌زا در محیط عمل کنند.
۳. حمایت از سیستم ایمنی
برخی از اسیدهای چرب مانند اسید لینولئیک و امگا-6 اثرات مثبتی بر عملکرد سیستم ایمنی دارند. استفاده از این چربی‌ها در تغذیه مرغ‌ها می‌تواند سیستم ایمنی آنها را تقویت کرده و ریسک ابتلا به عفونت‌ها را کاهش دهد.
۴. تولید تخم
برای مرغ‌های تخم‌گذار، نقش چربی‌های مایع در تغذیه بسیار مهم است. اسیدهای چرب امگا-3 منجر به غنی‌تر شدن تخم‌ها از نظر مواد مغذی می‌شوند که برای مصرف‌کنندگان تغذیه‌کننده‌تر می‌شوند.
۵. حفظ بهداشت تولید
مصرف متعادل اسیدهای چرب برای بهداشت تولید مرغ‌های تخم‌گذار بسیار مهم است. اسیدهای چرب امگا-3 با بهبود نرخ باروری و نرخ کشت‌پذیری مرغ‌ها مرتبط هستند.
بهینه‌سازی تغذیه مرغ‌ها با چربی‌های مایع
برای بهره‌برداری از مزایای چربی‌های مایع، لازم است ترکیب و مقدار مناسب را در نظر بگیرید. در ادامه چند مرحله را برای بهینه‌سازی تغذیه مرغ‌ها با چربی‌های مایع بررسی می‌کنیم:
۱. مشاوره با متخصص تغذیه
با متخصص تغذیه مرغ‌ها همکاری کنید تا نوع و مقدار مناسب چربی‌های مایع را برای نیازهای خاص گله‌تان تعیین کنید. عواملی مانند سن، نژاد و اهداف تولید باید مورد توجه قرار گیرند.
۲. معرفی تدریجی
چربی‌های مایع را به تدریج به خوراک اضافه کنید تا به سیستم گوارشی پرندگان فرصتی برای سازگاری دهید. تغییرات ناگهانی در رژیم غذایی می‌توانند به اختلالات گوارشی منجر شوند.
۳. کیفیت مهم است
چربی‌های مایع با کیفیت بالا که از آلاینده‌ها و زنگ‌زدگی خالی باشند را انتخاب کنید. چربی‌های کیفیت پایین می‌توانند تأثیرات منفی بر سلامتی مرغ‌ها داشته باشند.
۴. رژیم غذایی متعادل
بخاطر داشته باشید که چربی‌های مایع تنها تکمیل‌کننده، نه جایگزین سایر مواد مغذی هستند. اطمینان حاصل کنید که ترکیب کلی خوراک نیازهای تغذیه‌ای پرندگان را برآورده می‌کند.
ترکیب به اندازه مناسب
تولیدکنندگان چربی‌های مایع به همراه برنامه‌ریزان مواد خام و کارکنان تولید در تولیدکنندگان خوراک و پرورش‌دهندگان مرغ‌ها همکاری می‌کنند تا نیازهای هفتگی مواد خام خود را برای ترکیب‌های روغنی و چربی مبتنی بر گیاهان پشتیبانی کنند.
توانایی کنترل سطوح اسیدهای چرب و انرژی از طریق ترکیبات مختلف، مهم است زیرا مرغ‌ها در مراحل مختلف رشد خود به مقدار متفاوتی از انرژی نیاز دارند. چربی‌های خوراک مایع می‌توانند تا 5 درصد از خوراک ترکیبی مرغ‌ها را در سن بیش از پنج روز تشکیل دهند.
ترکیبات چربی در خوراک مرغ‌ها عمدتاً شامل سطوح بالای اسیدهای چرب اولئیک و لینولئیک هستند. این موضوع به دلیل این است که مرغ‌ها در مقایسه با اسیدهای چرب اشباع، اسیدهای چرب اشباع نشده را ترجیح می‌دهند، به ویژه در دوره‌های جوانی خود. همچنین، اسیدهای چرب اشباع نیز به طور معمول در ترکیبات خوراکی وارد می‌شوند زیرا این موضوع در ترکیب بدن مرغ و کنترل اندازه تخم‌ها مفید است.
میزان چربی موجود در ترکیب خوراک، بر طعم، مزه و کیفیت کلی جسمانی آن تأثیر می‌گذارد و باید متناسب با نوع رژیم غذایی (دانه‌ای یا پلت) باشد. همه چربی‌ها باید از یک محدوده کاملاً کنترل‌شده از مواد پایدار ترکیب شوند تا یک پروفایل اسید چرب ثابت تولید کنند که قابلیت هضم و عملکرد خوبی را به همراه دارد.
مزایای دیگر چربی‌های مایع
در کنار مزایای تغذیه‌ای، چربی های خوراک مایع می‌توانند مقرون به صرفه تر از روغن سویا باشند، زیرا معمولاً ارزان‌تر هستند.
آنها همچنین می‌توانند به سلامت و ایمنی کمک کنند، زیرا علیرغم ماهیت به ظاهر بی ضرر مواد درگیر، آسیاب کردن، جابجایی و ذخیره غلات و خوراک همگی می‌توانند یک خطر باشند.
گرد و غبار تولید شده و در گردش طی این فرآیندها می‌تواند مشتعل شود و باعث انفجار شود.
گرد و غبار غله تولیدی در طول فرآیندهای کشاورزی مختلف، از جمله برداشت، خشک کردن، کنترل، ذخیره‌سازی و پردازش نیز می‌تواند مشکلات تنفسی را برای کارکنان بوجود آورد..
در انگلستان، اداره بهداشت و ایمنی گزارش داده است که بیماری‌های تنفسی یک خطر عمده برای سلامت شغلی است. به عنوان مثال، در بخش کشاورزی، تعداد موارد آسم شغلی دو برابر میانگین کشوری است مطالعات نشان داده‌اند که تماس کارگران با گرد و غبار غله می‌تواند خطرناک باشد.
با ترکیب پلت‌های خوراک ترکیبی با یکدیگر، چربی‌های خوراک مایع به عنوان مهار کننده گرد و غبار عمل کرده و باعث می‌شود تراکم و توزیع خوراک راحت‌تر و ایمن‌تر شود.
امنیت در طول زنجیره غذا
امنیت غذایی در طول زنجیره غذا بسیار مهم است. ضروری است که هیچ چیز نامطلوبی به خوراک وارد نشود، زیرا ممکن است مشکلاتی را برای مرغ‌ها و مشتریان ایجاد کند. اهمیت دارد که بر روی خوراک تست‌های مختلفی انجام شود، نه فقط بر روی مواد خام اولیه.
مشکلات می‌تواند در طول ترکیب یا ذخیره‌سازی خوراک مرغ‌ها رخ دهد و این نباید نادیده گرفته شود. مصرف‌کنندگان نگران منشا غذای خود هستند و تأمین‌کنندگان باید مطمئن باشند که می‌توانند به عملکردهای ایمن در طول زنجیره غذا اطمینان حاصل کنند.
بررسی‌های منظم بیشترین ایمنی خوراک را به مشتریان ارائه می‌کند تا اطمینان حاصل شود که همه مخلوط‌ها تنها زمانی برای فروش عرضه می‌شوند که نتایج آزمایش‌های مختلف رضایت‌بخش باشد.
نقش بزرگی بر عهده چربی‌های خوراک مایع است، اگرچه تنها بخش کوچکی از کل خوراک مرغ‌ها را تشکیل می‌دهند، به مدیریت انرژی، توانایی کنترل و محیط کاری ایمن به صورت کامل و به نحو کارآمدی کمک می‌کنند.
