فرمولاسیون جیره گاو شیرده؛ راهنمای جامع برای دامداران

فرمولاسیون جیره گاو شیرده از جنبه‌های حیاتی در گاوداری شیری محسوب می‌شود، چرا که مستقیماً بر سلامت، میزان تولید شیر و سودآوری گله تأثیر می‌گذارد. برای فرمولاسیون یک رژیم غذایی متعادل و مغذی برای گاوهای شیرده، باید ترکیبی از مواد خوراکی مختلف را برای تأمین نیازهای تغذیه‌ای آنها در نظر گرفت.

گاوهای شیرده به یک رژیم غذایی متعادل نیاز دارند که مواد مغذی لازم برای حفظ وضعیت بدنی، تولید شیر و زایش را برایشان فراهم کند. نیازهای خاص به مواد مغذی در یک گاو شیرده بسته به مرحله شیردهی، وضعیت بدنی و وضعیت تولیدمثل او متفاوت است. با این حال، همه گاوهای شیرده باید جیره‌ای مصرف کنند که سرشار از انرژی، پروتئین و فیبر باشد.

انرژی مهمترین ماده مغذی برای گاوهای شیرده است، زیرا برای تولید شیر مورد نیاز است. پروتئین نیز برای تولید شیر اهمیت دارد، چرا که برای سنتز پروتئین‌های شیر به کار می‌رود. فیبر برای حفظ سلامت دستگاه گوارش و جلوگیری از مشکلات گوارشی ضروری است.

جیره غذایی گاوهای شیرده معمولاً با ترکیبی از علوفه و کنسانتره فرموله‌بندی می‌شود. علوفه‌هایی مانند یونجه، سیلاژ و مرتع، فیبر، انرژی و مقداری پروتئین را برای گاوها فراهم می‌کنند. کنسانتره‌هایی مانند کنجاله سویا، ذرت دانه‌ای و کنجاله پنبه، انرژی، پروتئین و سایر مواد مغذی اضافی را برای گاوها تأمین می‌کنند.

نسبت‌های خاص علوفه و کنسانتره در جیره گاو شیرده بسته به نیازهای فردی گاو متفاوت خواهد بود. با این حال، یک جیره معمولی برای یک گاو شیرده ممکن است از 60 درصد علوفه و 40 درصد کنسانتره تشکیل شود.

وضعیت فعلی تولید شیر در کنیا

کنیا یکی از تولیدکنندگان اصلی شیر در شرق آفریقا به شمار می‌رود. این کشور در سال 2022، حدود 4 میلیارد لیتر شیر تولید کرده است. با این حال، تولید شیر کنیا هنوز نتوانسته پاسخگوی تقاضای داخلی باشد. جمعیت این کشور به سرعت در حال افزایش است و مصرف شیر نیز در حال بالا رفتن است.

عوامل متعددی وجود دارند که تولید شیر در کنیا را محدود می‌کنند. یکی از این عوامل، بهره‌وری پایین گاوهای شیرده است. میانگین تولید شیر به ازای هر گاو در کنیا تنها حدود 6 لیتر در روز است. این رقم بسیار پایین‌تر از میزان تولید شیر گاوها در کشورهای توسعه‌یافته است.

عوامل محدود کننده تولید شیر در کنیا

عامل دیگری که تولید شیر در کنیا را محدود می‌کند، عدم دسترسی به خوراک با کیفیت است. بسیاری از دامداران شیردار کنیایی به علوفه‌های بی‌کیفیت وابسته هستند که می‌تواند منجر به پایین آمدن تولید شیر و تضعیف سلامت دام شود.

با وجود این چالش‌ها، همچنان برای کنیا پتانسیل افزایش تولید شیر وجود دارد. دولت کنیا در برنامه‌هایی برای بهبود بهره‌وری گاوهای شیرده و تأمین خوراک باکیفیت برای دامداران سرمایه‌گذاری می‌کند.

مزایای گاوداری شیری کوچک‌مقیاس

مزایای گاوداری شیری کوچک‌مقیاس شامل موارد زیر است:

• شیر تولیدی به‌عنوان یک غذای کامل برای انسان شناخته می‌شود. از طریق مصرف خانگی و فروش، به طور قابل توجهی به وضعیت سلامتی مردم در مناطق روستایی کمک می‌کند.
• فروش شیر، درآمدی دائمی را در طول سال برای دامدار به همراه می‌آورد.
• درآمد حاصل از شیر نسبت به درآمد حاصل از گاوهای گوشتی، قابل اعتمادتر است. فروش شیر حتی در زمان شیوع بیماری‌ها که جابه‌جایی دام ممنوع است، ادامه دارد.
• دام‌دارها از طریق فروش تلیسه‌های اضافی، درآمدزایی می‌کنند(قبل از آنکه گوساله ماده به گاو مادر بالغ و دارای گوساله تبدیل شود به آن تلیسه می‌گویند) و در عین حال منبعی برای تأمین گوشت هستند.
• دام‌ها کود آلی (طویله) را تأمین می‌کنند که برای حفظ حاصلخیزی مناسب خاک مزرعه ضروری است.
• دام‌ها محصولات جانبی دیگری مانند پوست برای چرم و غیره را تأمین می‌کنند.
• گاوداری کوچک‌مقیاس یک بنگاه توسعه روستایی مبتنی بر کشاورزی است که اشتغالزایی در مناطق روستایی ایجاد می‌کند.
• گاوداری کوچک‌مقیاس به شکل‌گیری یک صنعت کشاورزی تجاری کمک می‌کند و فرصت‌های کسب‌وکار ایجاد می‌کند.
• گاوداری شیری مستلزم ایجاد و در نتیجه توسعه نظم و انضباط در میان کشاورزان و کارگران آن‌ها است.
• شیر سیستم ایمنی بدن انسان را تقویت می‌کند و به این ترتیب به کاهش قابل توجه مرگ و میر کودکان کمک می‌کند. علاوه بر این، شیر در دوره‌هایی که کمبود مواد غذایی رایج است، همچنان در دسترس باقی می‌ماند.

شرایطی که به رونق گاوداری شیری کمک می‌کند

شرایط زیر برای ایجاد محیطی مناسب برای گاوداری شیری مورد نیاز است:

• آب و هوای مناسب با بارندگی کافی، ترجیحاً به طور یکنواخت در طول سال توزیع شود.
• تأمین مناسب آب از رودخانه‌ها، نهرها، سدها، چاه‌های عمیق و غیره. آب برای نوشیدن حیوانات و حفظ استاندارد بهداشتی مناسب در مزارع ضروری است.
• وجود بازار نزدیک برای فروش شیر در دسترس. این بازار می‌تواند به صورت غیررسمی و مستقیم به مصرف‌کنندگان یا به صورت رسمی از طریق تعاونی‌ها و کارخانه‌های فرآوری شیر باشد.
• در دسترس بودن نهاده‌هایی مانند خوراک دام و داروهای دامپزشکی.
• دسترسی به اطلاعات فنی و پشتیبانی خدمات ترویج گاوداری و امکانات اصلاح نژاد، مانند تلقیح مصنوعی (AI) یا ایستگاه‌های گاو نر.
• دسترسی به زیرساخت‌هایی با جاده‌های مناسب در تمام فصول.
• دانش کشاورزی مناسب؛ مانند ذرت، علوفه‌های دامی و حبوبات.
• پیشینه فرهنگی با سنت دامداری و مصرف شیر.

اصول ضروری برای موفقیت در گاوداری شیری

برای اینکه گاوداری شیری به یک بنگاه موفق در مزرعه تبدیل شود، عوامل زیر ضروری هستند:

• در دسترس بودن خوراک با کیفیت بالا، علوفه، آب و چراگاه در طول سال.
• دام‌های مناسب با پتانسیل تولید شیر.
• شیوه‌های صحیح دامپروری.
• کنترل مؤثر بیماری‌ها و انگل‌ها.
• مالکیت قانونی زمین.
• سیاست‌های حمایتی مناسب دولت که به نفع دامداران شیری کوچک‌مقیاس باشد.

منابع مواد مغذی مختلف و عملکرد آن‌ها

حیوانات برای اینکه زنده بمانند و تولید داشته باشند به انرژی نیاز دارند. تنها منبع انرژی برای آنها غذایی است که می‌خورند. حیوانات در تمام موارد، مستقیم یا غیرمستقیم، به گیاهان به عنوان مبدأ هر آنچه می‌خورند، وابسته هستند. گیاهان حاوی سه گروه از ترکیبات آلی هستند که انرژی دارند.

این گروه‌ها عبارتند از:

• پروتئین‌ها
• کربوهیدرات‌ها
• چربی‌ها

علاوه بر این موارد، گیاهان حاوی مواد معدنی، ویتامین‌ها و آب هستند. اصولاً بدن حیوان از عناصر مشابهی با گیاهان تشکیل شده است. با این حال، ترکیب گیاهان و حیوانات کاملاً متفاوت است. به همین دلیل است که حیوانات به انواع مختلفی از خوراک نیاز دارند که در طی هضم به مواد مغذی ضروری برای بدنشان تبدیل می‌شوند. این مواد مغذی به حیوانات کمک می‌کنند تا بدن خود را حفظ کرده و انرژی کافی برای تمام عملکردهای بدنشان دریافت کنند. در ادامه، به طور خلاصه در مورد مواد مغذی مختلف، عملکرد آن‌ها در بدن حیوان و وجود آن‌ها در برخی خوراک‌ها بحث می‌شود.

پروتئین

پروتئین‌ها از اسیدهای آمینه تشکیل شده‌اند که همگی حاوی نیتروژن (N) هستند. نیتروژن در کربوهیدرات‌ها یا چربی وجود ندارد. پروتئین‌ها یکی از مهم‌ترین اجزای خوراک دام بوده و یک ماده مغذی ضروری به شمار می‌روند. حیوانات برای رشد و نگهداری بدن خود و همچنین برای تولید شیر و غیره به طور مداوم به پروتئین نیاز دارند. علاوه بر این، برای اینکه حیوانات سالم بمانند، تأمین دائمی پروتئین ضروری است.

عملکرد پروتئین‌ها در بدن حیوان

• ساخت بافت‌ها و ماهیچه‌های جدید در بدن
• ترمیم ضایعات بافت‌های بدن / بهبودی
• ضروری برای رشد و نمو بدن
• ضروری برای تولید و عملکرد آنزیم‌ها و هورمون‌ها
• ضروری برای تولید شیر با کیفیت خوب
• ضروری در دوران بارداری برای رشد جنین گاو
• مو، شاخ، سم و پر از پروتئین تشکیل شده‌اند
• به ایجاد مقاومت در برابر بیماری‌ها کمک می‌کند
• شیر حاوی کازئین است که اساس پنیرسازی را تشکیل می‌دهد
• پروتئین اضافی به بدن انرژی می‌رساند

وجود پروتئین در خوراک‌ها

پروتئین‌ها در قسمت‌های نرم و سبز گیاهان، به‌ویژه در برگ‌ها یافت می‌شوند. با افزایش سن گیاه، ساقه آن قوی‌تر شده و برگ‌های کمتری پیدا می‌کند. به همین دلیل، یک گیاه پیرتر حاوی پروتئین کمتری است. بیشتر گیاهان نیتروژن (N) مورد نیاز خود را برای تشکیل پروتئین، از طریق ریشه‌هایشان از خاک به دست می‌آورند. با این حال، یک گروه از گیاهان، حبوبات، قادرند از نیتروژن موجود در هوا استفاده کنند. به همین دلیل، خوراک‌های حبوباتی همیشه دارای محتوای پروتئین نسبتاً بالایی هستند.

کل محتوای پروتئین یک خوراک به صورت پروتئین خام بیان می‌شود.

برخی از نمونه‌های تفاوت در درصد پروتئین خام برخی خوراک‌ها:

تمام پروتئین‌های موجود در خوراک توسط حیوان قابل استفاده نیستند. بخشی از آن بدون هضم شدن در مدفوع ظاهر می‌شود. بخشی از پروتئین خام که توسط حیوان هضم می‌شود، پروتئین خام قابل هضم (dcp) نامیده می‌شود.

کربوهیدرات‌ها

در گروه کربوهیدرات‌ها می‌توانیم دو گروه از ترکیبات شیمیایی را تشخیص دهیم:

• کربوهیدرات‌های قابل حل

کربوهیدرات‌های قابل حل شامل نشاسته و قندها هستند. این مواد مغذی مستقیماً توسط حیوانات قابل هضم هستند. حیوانات قادرند به خوبی از آنها استفاده کنند و قابلیت هضم آنها بالا است. این مواد منبع اصلی انرژی برای حیوانات را تشکیل می‌دهند. اگر انرژی بیشتری نسبت به نیاز فوری تأمین شود، مازاد آن به صورت چربی بدن ذخیره می‌شود.

• فیبر خام

این ماده، فیبر موجود در گیاه است. فیبر خام به طور خاص در ساقه گیاه یافت می‌شود، جایی که به گیاه ساختار می‌دهد و شکل آن را حفظ می‌کند. فیبر خام (cf) به راحتی توسط حیوانات هضم نمی‌شود. این ماده از سلولز، همی سلولز و لیگنین تشکیل شده است. باکتری‌های شکمبه گاو و سایر نشخوارکنندگان به حیوانات در هضم این فیبرها کمک می‌کنند.

قابلیت هضم فیبرها پایین است. نشخوارکنندگان همیشه برای عملکرد صحیح شکمبه به مقدار قابل توجهی فیبر خام در جیره غذایی خود نیاز دارند. با این حال، محتوای بسیار بالای فیبر خام باعث کاهش مصرف خوراک توسط حیوان می‌شود.

عملکردهای کربوهیدرات‌ها

• منبعی آماده انرژی (برای حفظ بدن و فعالیت‌هایی مانند راه رفتن، چرا، تولید شیر و غیره ضروری است)
• حفظ دمای ثابت بدن
• مهم برای حفظ سطح قند خون
• مازاد کربوهیدرات‌ها به عنوان انرژی ذخیره به شکل چربی بدن ذخیره می‌شوند
• قند شیر (لاکتوز) به شیر شیرینی می‌بخشد و توسط باکتری‌ها برای ترش شدن شیر استفاده می‌شود
• ضروری برای رشد و تکثیر میکروارگانیسم‌ها در شکمبه
• به جذب کلسیم (Ca) و فسفر (P) کمک می‌کند

وجود کربوهیدرات‌ها در خوراک‌ها

کربوهیدرات‌های قابل حل به طور خاص در غلات (گندم و ذرت)، میوه‌ها (موز)، غده‌ها (یوکاسم و سیب‌زمینی) و نیشکر یافت می‌شوند. در زیر چند نمونه آورده شده است:

با افزایش سن گیاهان، آن‌ها فیبری‌تر و کم‌هضم‌تر می‌شوند.

چربی‌ها و روغن‌ها

چربی‌ها از نظر انرژی بسیار غنی هستند. در واقع چربی نسبت به مقدار مشابه کربوهیدرات‌ها، ۲.۵ برابر انرژی بیشتری تأمین می‌کند. در علوفه، چربی فقط در غلظت‌های بسیار کمی یافت می‌شود. فرآورده‌های جانبی مانند کنجاله حاصل از صنعت روغن‌های گیاهی (مانند آفتابگردان، پنبه‌دانه و سویا) دارای محتوای چربی نسبتاً بالایی هستند. وجود مقداری چربی در جیره غذایی ضروری است زیرا آن‌ها منبع برخی از ویتامین‌ها هستند. با توجه به اینکه حیوانات بیشتر انرژی خود را از نشاسته و قندها به دست می‌آورند، چربی نقش مهمی در تغذیه دام ندارد.

عملکردهای چربی

• چربی بدن یک منبع ذخیره انرژی است
• ۲۰ درصد از بدن حیوان را تشکیل می‌دهد
• اسیدهای چرب ضروری را تأمین می‌کند
• منبعی از ویتامین‌های محلول در چربی است
• به جذب کاروتن کمک می‌کند
• شیر گاو حاوی حدود ۵ درصد چربی است

مواد معدنی / نمک‌ها

مواد معدنی مواد غیرآلی موجود در خوراک‌ها هستند. این مواد پس از سوزاندن ماده باقی می‌مانند و به همین دلیل اغلب به آن‌ها خاکستر گفته می‌شود. برخی از مواد معدنی نقش اساسی در ساختار بافت‌های بدن دارند. نمونه‌هایی از این مواد، کلسیم و فسفر هستند که اجزای اصلی استخوان‌ها بوده و بنابراین برای تشکیل اسکلت ضروری هستند.

عملکردهای نمک / مواد معدنی

• کمک به هضم و جذب مواد مغذی
• کمک به لخته شدن و تشکیل خون
• کمک به تولید آنزیم‌ها و هورمون‌ها
• کمک به حفظ باروری و رشد خوب
• تشکیل حدود ۱ درصد از مواد جامد شیر و بهبود کیفیت شیر
• افزایش خوش‌خوراکی جیره
• مواد معدنی فقط در مقادیر کم در خوراک‌های مختلف یافت می‌شوند. اگر مقادیر زیادی از آنها در نمونه‌های علوفه یافت شود، معمولاً به این معنی است که علوفه با شن یا خاک آلوده شده است. وجود خاک زیاد در خوراک، مصرف خوراک حیوانات را کاهش می‌دهد. توصیه می‌شود به گاوها یک بلوک لیسیدنی معدنی داده شود تا دسترسی دائمی و رایگان به نمک‌ها داشته باشند.

وجود مواد معدنی در خوراک‌ها

ویتامین‌ها

ویتامین‌ها برای حیوانات در مقادیر بسیار کمی مورد نیاز هستند. با این حال، آنها برای واکنش‌های شیمیایی مختلفی که در بدن رخ می‌دهد، به ویژه در رابطه با هضم، ضروری هستند. ویتامین‌ها نقش مهمی در تغذیه دام‌های شیری ندارند. اکثر آنها توسط باکتری‌های شکمبه سنتز می‌شوند. هنگامی که گاوها با علوفه سبز تغذیه می‌شوند، معمولاً نیازی به مکمل نیست.

عملکردهای ویتامین‌ها

• ضروری برای عملکرد فعالیت‌های مختلف بدن
• مهم و ضروری برای وضعیت سلامت خوب
• کمک به رشد و هضم
• بهبود مقاومت (قدرت مبارزه) در برابر بیماری‌ها
• ضروری برای رشد و نمو جنین گاو
• جلوگیری از نازایی در حیوانات
• بهبود تولید شیر

وجود ویتامین‌ها در خوراک‌ها

منابع خوب ویتامین‌ها عبارتند از: علوفه سبز، یونجه خشک، غلات، کنجاله‌ها و پرمخلوط‌های خوراکی.

آب

تمام خوراک‌ها حاوی درصد معینی آب هستند. هنگامی که تمام آب از خوراک‌ها حذف شود، ماده خشک (DM) باقی می‌ماند. بنابراین، علاوه بر رودخانه‌ها، سدها، چاه‌های عمیق و غیره، خوراک‌ها نیز منبع «آب آشامیدنی» برای حیوانات هستند. بدون آب زندگی غیرممکن است. حیوانات برای زنده ماندن همیشه باید به مقدار زیادی آب دسترسی داشته باشند. اما شیر نیز حاوی حدود ۸۷ درصد آب است. بنابراین اگر به حیوان اجازه داده نشود به اندازه کافی آب بنوشد، قادر به تولید مقدار مناسبی از شیر نخواهد بود.

یک گاو به طور متوسط برای حفظ بدنش به حدود ۳۰ لیتر آب در روز نیاز دارد. این مقدار به شدت به فصل و دمای حاکم بستگی دارد.

برای تولید شیر، گاو علاوه بر این به ازای هر لیتر شیری که تولید می‌کند، به ۳ لیتر آب نیاز دارد.

به طور کلی، یک کشاورز باید بسته به فصل، نوع علوفه و خوراک، وزن بدن، سن و تولید شیر، نیاز به حدود ۴۰ تا ۸۰ لیتر آب در روز برای یک گاو را در نظر بگیرد. در صورتی که دسترسی دائمی گاو به آب غیرممکن باشد، حیوانات باید حداقل ۳ بار در روز آب داده شوند. در این صورت باید به آنها اجازه داده شود تا هر چقدر که می خواهند آب بنوشند.

عملکردهای آب

• امکان جویدن و بلعیدن غذا را فراهم می‌کند.
• به هضم غذا کمک می‌کند.
• به عنوان یک حلال، جذب مواد مغذی و دفع مواد زائد را امکان پذیر می‌کند.
• برای تغذیه سلولی و انتقال مواد مغذی به قسمت‌های مختلف بدن ضروری است.
• دمای بدن را تنظیم می‌کند.
• جریان خون را حفظ می‌کند.
• اسیدیته صحیح بدن را حفظ می‌کند.
• سمیت را رقیق یا کاهش می‌دهد.
• باعث خوش‌خوراکی غذا و نرم شدن غذای خشک می‌شود.
• حدود ۸۷ درصد از شیر را تشکیل می‌دهد.
• از دست دادن ۲۰ تا ۲۵ درصد آب بدن ممکن است منجر به مرگ شود.

وجود آب در خوراک‌ها

میزان رطوبت در برخی علوفه‌های تازه و خشک به شرح زیر است:

اصول تغذیه گاو شیرده

قابلیت هضم خوراک‌ها و ارزیابی خوراک

تمام خوراکی که حیوان می‌خورد، هضم نمی‌شود. قسمتی که مورد استفاده قرار نمی‌گیرد، به صورت مدفوع از بدن خارج می‌شود. قسمت هضم شده خوراک را می‌توان به صورت درصدی از کل مصرف خوراک بیان کرد. این درصد، ضریب قابلیت هضم نامیده می‌شود. قابلیت هضم بسته به نوع خوراک می‌تواند به‌طور قابل توجهی متفاوت باشد. برخی محصولات مانند علف جوان و علوفه سبز که دارای مقدار کمی فیبر خام هستند، به راحتی هضم می‌شوند. سایر محصولات مانند علوفه‌های پیر، کاه و ساقه ذرت بسیار فیبری بوده و ضریب قابلیت هضم بسیار پایینی دارند.

ارزش غذایی یک خوراک عمدتاً توسط محتوای انرژی و پروتئین آن تعیین می‌شود. چندین سیستم ارزیابی خوراک، این دو عنصر را در نظر می‌گیرند. در کشورهای گرمسیری، رایج‌ترین سیستم برای نشخوارکنندگان، سیستم «مواد مغذی قابل هضم کل» (TDN) است. TDN بخشی از کل انرژی موجود در خوراک را در نظر می‌گیرد که توسط حیوان قابل هضم است. محتوای پروتئین به صورت «پروتئین خام قابل هضم» (dcp) بیان می‌شود. این قسمت از کل پروتئین موجود در خوراک است که حیوان قادر به هضم و استفاده از آن می‌باشد.

هر دو مقدار TDN و dcp معمولاً بر حسب گرم بر کیلوگرم بیان می‌شوند. هنگام محاسبه جیره برای حیوانات، ما می‌خواهیم ارزش غذایی خوراک را همانطور که هست بدانیم. بنابراین مقادیر TDN و dcp را به صورت گرم بر کیلوگرم خوراک بیان می‌کنیم.

در صورتی که بخواهیم ارزش غذایی خوراک‌های مختلف را مقایسه کنیم، به کیفیت ماده خشک (dm) آن‌ها علاقه‌مند هستیم. در این صورت، TDN و dcp را بر حسب گرم بر کیلوگرم ماده خشک (DM) بیان می‌کنیم.

مصرف ماده خشک

برای اینکه ارزش غذایی موجود در مقدار مشخصی از خوراک را با کل نیاز یک حیوان مطابقت دهیم، باید بدانیم که حیوان چقدر می‌تواند بخورد. این مقدار بر حسب ماده خشک (DM) بیان می‌شود. دلیل این امر این است که مقدار آب موجود در یک خوراک در واقع به عنوان «آب آشامیدنی» برای حیوان در نظر گرفته می‌شود. این مقدار به ارزش غذایی و مصرف یک خوراک خاص کمک نمی‌کند.

مصرف ماده خشک یک حیوان به تعدادی از عوامل بستگی دارد:

• گاو (سن، وزن، تولید شیر، بارداری، نژاد)
• خوراک (کیفیت، قابلیت هضم)
• تأمین خوراک (سیستم چرا، دفعات تغذیه، تغییرات در جیره، دسترسی به آب)
• محیط (دما، باران)

هنگام تخمین مصرف DM یک حیوان، فرض بر این است که او از علوفه به مقدار نامحدود دریافت می‌کند. این بدان معناست که حیوان به طور دائم به علوفه دسترسی دارد. بعد از اینکه هر چقدر که دوست دارد غذا خورد، باید حدود ۱۰ درصد باقی مانده قابل خوردن از علوفه تأمین شده وجود داشته باشد.

مشخص شده است که تحت این شرایط، یک نشخوارکننده بین ۱.۵ تا ۲.۵ درصد وزن بدنش را به صورت علوفه می‌خورد. درصد واقعی به شدت به کیفیت علوفه‌ای که تأمین می‌شود بستگی دارد. هنگامی که یک حیوان علوفه با کیفیت پایین دریافت می‌کند، مصرف آن کاهش می‌یابد. و از آنجایی که علوفه‌ای که می‌خورد حاوی مواد مغذی کمی است، مصرف کل مواد مغذی بسیار کم می‌شود.

بنابراین، علوفه با کیفیت بالا اساس تولید شیر بالا است. به طور کلی می‌توانیم بگوییم گاوی با وزن ۴۵۰ کیلوگرم قادر است روزانه تقریباً بین ۷ تا ۱۱ کیلوگرم DM علوفه بخورد. با این حال، باید توجه داشت که برای دستیابی به این مقدار، مصرف علف جوان و تازه به راحتی می‌تواند به بیش از ۶۰ کیلوگرم در روز برسد. در صورتی که دامدار علف را برش داده و حمل کند، باید حدود ۷۰ کیلوگرم ماده تازه برای هر گاو در روز تأمین کند تا حیوان بتواند به طور کامل سیر شود.

به طور متوسط می‌توانیم در محاسبات خود روی مصرف DM از علوفه به میزان ۲ درصد وزن بدن کار کنیم.

مصرف کل ماده خشک

مصرف کل ماده خشک، با احتساب کنسانتره‌ها، برای یک گاو شیرده با تولید نرمال را می‌توان در محدوده ۸ تا ۱۳ کیلوگرم در روز در نظر گرفت. با این حال، یک گاو با تولید بالا و رشد خوب که با علوفه و کنسانتره باکیفیت تغذیه می‌شود، حتی ممکن است تا ۱۸ کیلوگرم ماده خشک در روز مصرف کند.

علوفه و کنسانتره‌ها

تفاوت بین علوفه‌ها یا خوراک حجیم و کنسانتره‌ها به شدت به ارزش غذایی آنها مرتبط است. به طور کلی، علوفه‌ها ارزش غذایی نسبتاً پایینی دارند و درصد فیبر خام آنها بالا است. کنسانتره‌ها ارزش غذایی بالایی دارند و میزان فیبر آنها کم است. دلیل اصلی این است که در مورد علوفه، کل گیاه به عنوان خوراک استفاده می‌شود، از جمله برگ‌ها و ساقه. در کنسانتره‌ها فقط از آن قسمت‌های گیاه استفاده می‌شود که حاوی غلظت بالاتری از مواد مغذی مانند نشاسته و قند هستند. این مواد به طور خاص در دانه‌ها، غده‌ها و گاهی در ریشه‌ها یافت می‌شوند. همچنین فرآورده‌های جانبی دانه‌ها نیز خوراک‌های متراکم هستند. در نتیجه می‌توانیم بگوییم:

• علوفه‌ها با محتوای فیبر بالاتر مشخص می‌شوند، حجیم هستند و به طور کلی شامل قسمت رویشی یک گیاه یا درخت می‌شوند. محتوای انرژی قابل هضم آن‌ها پایین است و به شدت به نوع علوفه و مرحله رسیدگی در زمان برداشت بستگی دارد. به همین دلیل می‌توان تغییرات زیادی در ارزش غذایی مشاهده کرد.
• کنسانتره‌ها، خوراک‌های با کیفیت بالا و کم فیبر هستند. به این گروه غلات و فرآورده‌های جانبی آسیاب آن‌ها (سبوس)، فرآورده‌های جانبی دانه‌های روغنی (کنجاله)، غده‌ها، ریشه‌ها و فرآورده‌های حیوانی تعلق دارند. کنسانتره‌ها حاوی انرژی و پروتئین قابل هضم بالایی هستند.

برگ درختان علوفه‌ای

بقایای محصولات زراعی

کنسانتره‌ها

فرمول‌بندی جیره برای گاوهای شیرده

نیازمندی‌های خوراکی

یک گاو بالغ که هنوز به مرحله تولید نرسیده است، همچنان برای بقا به مواد مغذی نیاز دارد. این مواد مغذی برای عملکردهای حیاتی بدن مانند تنفس، گردش خون، حفظ دمای بدن و غیره و همچنین برای حرکت لازم هستند. مواد مغذی مورد نیاز برای این منظور، نیازمندی‌های نگهداری گاو نامیده می‌شوند. اگر گاو کمتر از نیاز نگهداری خود دریافت کند، ذخایر چربی بدن خود را کاهش داده و شروع به کاهش وزن می‌کند.

علاوه بر سطح نگهداری، برای اینکه گاو بتواند تولید داشته باشد، به مواد مغذی بیشتری نیاز است. این عمدتاً به تولید شیر اشاره دارد، اما شامل تولیدمثل، چاق شدن و رشد نیز می‌شود. این مواد مغذی اضافی، نیازمندی‌های تولید گاو را تشکیل می‌دهند.

نیازمندی‌های نگهداری و تولید

همانطور که گفته شد، نیازمندی نگهداری یک حیوان با وزن بدن آن مرتبط است. مشخص شده است که گاو شیرده با وزن ۴۵۰ کیلوگرم که در چرا روزانه حدود ۵ کیلومتر راه می‌رود، نیازمندی نگهداری معادل ۳۴۰۰ گرم TDN و ۲۷۵ گرم dcp در روز دارد.

در رابطه با شیر، نیازمندی تولید به شدت به درصد چربی شیر بستگی دارد. نتیجه‌گیری شده است که گاوی که شیری با ۴ درصد چربی تولید می‌کند، به ازای هر کیلوگرم شیر، نیازمندی تولیدی برابر با ۳۳۰ گرم TDN و ۵۱ گرم dcp دارد.

درواقع ۱ کیلوگرم کنسانتره لبنی تقریباً حاوی ۶۴۸ گرم TDN و ۱۰۸ گرم dcp است. این تقریباً دو برابر نیاز تولید برای ۱ کیلوگرم شیر است.

بنابراین، می‌توان به عنوان یک قاعده سرانگشتی نتیجه گرفت که یک گاو قادر است:

• ۲ کیلوگرم شیر از ۱ کیلوگرم کنسانتره لبنی یا مخلوط کنسانتره معادل تولید کند.

جیره روزانه علوفه

فرض بر این است که حیوان دسترسی نامحدود به علوفه داشته باشد و هر چقدر که دوست دارد بخورد. در مورد سیستم چرا و حمل علوفه، این بدان معناست که حدود ۱۰ درصد از علوفه تأمین شده به عنوان باقی مانده در آخور باقی می‌ماند. جدول زیر، نشانه‌هایی را در مورد مقدار شیری که یک گاو با وزن تقریبی ۴۵۰ کیلوگرم می‌تواند از برخی جیره‌های رایج علوفه که به صورت نامحدود تأمین می‌شوند، تولید کند، نشان می‌دهد.

همانطور که جدول نشان می‌دهد، به غیر از علف طبیعی با کیفیت پایین، حیوان قادر است با تمام جیره‌های علوفه‌ای، نیازهای بدنی خود را تأمین کند. تنها در صورتی که حیوان با علف طبیعی خشک و بلند تغذیه شود، برای زنده ماندن شروع به کاهش وزن می‌کند. به همین دلیل توصیه می‌شود برای تأمین انرژی اضافی حیوان، به علف ملاس اضافه کنید یا از چرخ لیس با ملاس استفاده کنید.

همچنین جدول نشان می‌دهد که علوفه‌های بسیار الیافی بدون هیچگونه مکمل به هیچ وجه اجازه تولید شیر نمی‌دهند. در اکثر موارد، چنین علوفه‌هایی تنها علوفه در دسترس در فصل خشک هستند. این بدان معناست که به طور معمول تمام شیری که در فصل خشک تولید می‌شود باید توسط کنسانتره‌ها تأمین شود.

همانطور که دیدیم، به محض اینکه نیاز نگهداری گاو برآورده شود، او قادر است از ۱ کیلوگرم کنسانتره لبنی با کیفیت خوب، ۲ کیلوگرم شیر تولید کند. به عبارت دیگر، برای حفظ تولید ۴ کیلوگرم شیر در روز در فصل خشک، باید ۲ کیلوگرم کنسانتره لبنی و برای ۱۰ کیلوگرم شیر، ۵ کیلوگرم کنسانتره لبنی باید تأمین شود.

در نهایت، جدول نشان می‌دهد که حداکثر مقدار شیری که یک گاو می‌تواند از علوفه در شرایط گرمسیری تولید کند، حدود ۱۰ کیلوگرم شیر در روز است.

با این نشانه‌ها، جالب است بدانیم که برای رسیدن به مقدار خاصی از تولید شیر، چه مقدار کنسانتره باید اضافه شود.

محاسبات جیره

بدیهی است که برای هر گاو، با توجه به مقادیر غذایی مختلف و نیازهای خوراکی که قبلاً مورد بحث قرار گرفت، می‌توان محاسبات جیره بسیار دقیق‌تری انجام داد. اما همیشه به خاطر داشته باشید که همه ارقام و داده‌های استفاده‌شده، برآوردهایی از وضعیت واقعی هستند. نتایج همه محاسبات صرفاً راه‌نما هستند. با این حال، در صورت استفاده صحیح، این راه‌نماها برای تغذیه مناسب دام‌های شیرده و در نتیجه امکان‌پذیر ساختن کشاورزی اقتصادی ضروری هستند.

ویژگی‌های جیره ایده‌آل برای گاوهای شیرده

• تأمین مقادیر کافی از مواد مغذی مختلف و مخلوط و خوش‌خوراک بودن: جیره باید حاوی طیف متنوعی از مواد مغذی به میزان کافی و به صورت مخلوط باشد تا برای گاو جذابیت داشته باشد.
• خوش‌خوراکی و قابلیت هضم بالا: گاو باید تمایل به خوردن جیره داشته باشد و بتواند آن را به خوبی هضم کند.
• تأثیر مثبت بر سلامت: جیره باید بر سلامت گاو تأثیر مثبت بگذارد و از بروز بیماری‌ها جلوگیری کند.
• تنوع در مواد تشکیل دهنده: جیره باید از مواد اولیه مختلف تشکیل شده باشد تا نیازهای مختلف گاو را برآورده سازد.
• حجیم بودن و شامل علوفه کافی: جیره باید حجیم باشد و به میزان کافی علوفه (خوراک الیافی) داشته باشد.
• اولویت با علوفه سبز و آبدار: در صورت امکان، جیره باید حاوی مقدار زیادی علوفه سبز و آبدار باشد.
• توازن مناسب و تأمین کافی انرژی، پروتئین، مواد معدنی و ویتامین‌ها: جیره باید از نظر انرژی، پروتئین، مواد معدنی و ویتامین‌ها متعادل باشد و نیازهای گاو را به طور کامل برآورده سازد.
• صرفه‌جویی اقتصادی در تغذیه: هزینه تهیه و مصرف جیره باید به لحاظ اقتصادی مقرون به صرفه باشد.
• غیر سمی بودن (خیلی کهنه نباشد و در جای مرطوب نگهداری نشده باشد): جیره نباید حاوی مواد سمی یا کپک‌زده باشد و در انبارهای مرطوب نگهداری نشود.
• جلوگیری از ایجاد طعم نامطلوب در شیر: جیره نباید باعث ایجاد طعم نامطلوب در شیر شود.
• عاری از علف‌های هرز، گرد و غبار، فضله و ادرار: جیره باید عاری از علف‌های هرز، گرد و غبار، فضله و ادرار باشد.

اصول جیره‌بندی و تغذیه گاوهای شیرده

• با گاوها مهربان باشید و به اندازه کافی به آنها غذا بدهید: با گاوها به مهربانی رفتار کنید و به اندازه کافی به آنها غذا بدهید.
• تداوم در جیره را حفظ کنید: از تغییرات ناگهانی در جیره خودداری کنید. در صورت لزوم، تغییرات را تا حد امکان به تدریج انجام دهید.
• دو بار در روز با فاصله ۱۲ ساعت تغذیه کنید: گاوها را به طور منظم و با فاصله ۱۲ ساعت، دو بار در روز تغذیه کنید.
• در طول سال علوفه سبز و/یا سیلاژ تأمین کنید: در طول سال و به ویژه در فصل خشک، برای گاوها علوفه سبز و/یا سیلاژ تأمین کنید.
• افزایش قابلیت هضم و خوش‌خوراکی: با افزودن مقداری ملاس، سبوس ذرت یا نمک، و همچنین با خرد کردن، خیساندن یا آسیاب کردن خوراک، می‌توان قابلیت هضم و خوش‌خوراکی جیره را افزایش داد.
• جیره ملین‌کننده (روان‌کننده) تأمین کنید: جیره باید ملین (روان‌کننده) باشد تا به هضم غذا در دستگاه گوارش گاو کمک کند.
• جیره حجیم (حاوی علوفه کافی) تأمین کنید: جیره باید حجیم و حاوی علوفه کافی (خوراک الیافی) باشد.
• برای دستیابی به نتایج مطلوب، به صورت جداگانه تغذیه کنید: برای دستیابی به نتایج مطلوب، هر گاو را به صورت جداگانه تغذیه کنید.
• سیلاژ را بعد از دوشیدن شیر بدهید: برای جلوگیری از انتقال بوی سیلاژ به شیر، آن را بعد از دوشیدن به گاو بدهید.
• از مصرف بیش از حد حبوبات با شکم خالی خودداری کنید: برای جلوگیری از نفخ شکم گاو، از مصرف بیش از حد حبوبات با شکم خالی خودداری کنید.
• تغذیه با کنسانتره (مخلوط خوراک لبنی) در حین دوشیدن شیر باعث تحریک شیر می‌شود: تغذیه با کنسانتره (مخلوط خوراک لبنی) در حین دوشیدن شیر باعث تحریک شیر می‌شود و روند دوشیدن را آسان‌تر می‌کند.
• آب آشامیدنی باید همیشه در دسترس باشد و یا حداقل سه بار در روز تأمین شود.
• به وضعیت بدنی گاو توجه کنید: وضعیت بدنی گاو را به طور مرتب بررسی کنید و بر اساس آن میزان خوراک را تنظیم نمایید.
• به تولید شیر توجه کنید: میزان تولید شیر هر گاو را به طور مرتب کنترل کنید و بر اساس آن جیره را تنظیم نمایید.
• به بهداشت جایگاه و ظروف خوراک و آب دقت کنید: جایگاه نگهداری گاوها و ظروف خوراک و آب را به طور مرتب تمیز و ضدعفونی کنید.
• از دامپزشک کمک بگیرید: در صورت مشاهده هر گونه علائم بیماری در گاو، با دامپزشک مشورت کنید.

تغذیه گاوهای شیرده

فرمول‌بندی جیره برای گاوهای شیرده یکی از جنبه‌های حیاتی پرورش گاو شیری است، زیرا مستقیماً بر سلامت، تولید شیر و سودآوری گله تأثیر می‌گذارد. فرمول‌بندی یک رژیم غذایی متعادل و مغذی برای گاوهای شیرده نیازمند ترکیب مواد خوراکی مختلف برای تأمین نیازهای تغذیه‌ای آنهاست.

گاوهای شیرده به یک رژیم غذایی متعادل نیاز دارند که مواد مغذی لازم برای حفظ وضعیت بدنی، تولید شیر و تولیدمثل را برای آنها فراهم کند. نیازهای خاص تغذیه‌ای یک گاو شیرده بسته به مرحله شیردهی، وضعیت بدنی و وضعیت تولیدمثل او متفاوت است. با این حال، همه گاوهای شیرده باید رژیم غذایی با انرژی، پروتئین و فیبر بالا مصرف کنند.